Caldo: frigo alleato sicurezza alimenti, 10 regole per usarlo al meglio

Per conservare caldo e freddo

per conservare caldo e freddo

AdnKronos Salute - Con il gran caldo di questi giorni molti alimenti tenuti fuori dal frigo possono deteriorarsi prima. Per usare al meglio questo elettrodomestico ed evitare incidenti, errori e fastidiosi disturbi, il ministero della Salute ha realizzato un decalogo ad hoc, diffuso in occasione di Expo Milano Dalle zone adatte per i diversi alimenti, ai controlli da fare, fino agli errori da evitare, ecco dunque le dieci regole per la 'sicurezza nel frigorifero'.

Colloca il frigorifero lontano da fonti di calore.

per conservare caldo e freddo

Aprilo solo al bisogno e richiudilo in tempi brevi. Entro questa data il produttore garantisce la salubrità e le caratteristiche organolettiche del prodotto.

per conservare caldo e freddo

Sulla confezione devono essere inoltre riportate le condizioni di conservazione ed eventualmente la temperatura in funzione della quale è stato determinato il periodo di validità. Il pesce eviscerato e lavato, deve essere consumato entro 24 ore.

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La carne ha tempi di conservazione diversi a seconda del tipo di taglio e composizione: deve essere consumata entro 24 ore se macinata, entro 48 ore se di pollo o tacchino, entro 3 giorni nel caso di affettati non confezionati e carne fresca in genere.

Nella zona a temperatura maggiore di solito il cassetto nella parte bassa si conservano le verdure e la frutta che possono essere danneggiate da temperature troppo basse; vanno consumate rapidamente per evitarne il deterioramento.

per conservare caldo e freddo

Frutta e verdura che devono ancora maturare devono essere conservate a temperatura ambiente. Se cucini, lascia raffreddare completamente le pietanze prima di riporle in frigorifero: eviterai condense e bruschi innalzamenti di temperatura sul ripiano.

Pastorizzazione: le temperature impiegate, inferiori a quella di ebollizione, uccidono solo alcuni microrganismi ma non hanno effetto sulle spore. Per questo motivo il prodotto pastorizzato, se particolarmente deperibile si prenda come per esempio il lattedeve essere riposto in frigorifero e utilizzato entro un periodo non eccessivamente lungo, come indicato in etichetta. I prodotti liofilizzati sono particolarmente igroscopici ovvero hanno una forte tendenza a riassorbire acqua, pertanto devono essere conservati in contenitori ermeticamente chiusi. Le miscele dei gas impiegati tengono conto degli effetti possibili sugli alimenti con cui vengono in contatto. È indicato per tutti gli alimenti, specialmente per quelli contenenti sostanze aromatiche e grassi, proprio perché permette di evitare ossidazioni e irrancidimenti.

Separa gli alimenti crudi da quelli cotti o pronti per essere consumati: questo permetterà di evitare che microrganismi, eventualmente presenti nei primi, vengano trasferiti ad alimenti che non subiranno più trattamenti termici prima del per conservare caldo e freddo.

È sempre buona norma conservare gli alimenti in contenitori puliti o nelle confezioni originali, perché queste riportano la scadenza e indicazioni utili per la conservazione.

Anche i cibi preparati in casa devono essere conservati con cura in contenitori puliti e con coperchio.

per conservare caldo e freddo

Prima di chiudere i contenitori è buona norma attendere il raffreddamento del contenuto per evitare che il vapore si condensi sul coperchio ricadendo sul cibo. Evita di riporre gli alimenti semplicemente su di un piatto: potresti vedere gocce di liquido cadere da un ripiano a quello sottostante.

Mantenere il frigorifero pulito e senza accumuli di ghiaccio sulle pareti ne assicura il perfetto funzionamento e il mantenimento della temperatura di refrigerazione.

per conservare caldo e freddo

Il libretto di istruzioni del tuo elettrodomestico ti indicherà come effettuare una corretta manutenzione. Infine abituati a riporre gli alimenti acquistati di recente sotto o dietro a quelli già presenti.